从陆丰的小摊到古庄路的小店

从五毛涨到六元

厦门人想要吃上这一口煎饼

居然要排上几个小时的队

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在同安，说到煎饼应该没有人不知道孝杰煎饼（原陆丰）吧。毫不夸张地说，从在陆丰摆小摊开始，就已经排队排到水泄不通。现在搬到了古庄大溪地的小店面里，生意依旧火爆。

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“要十个煎饼，七个不加蛋，三个加蛋。”

还没到三点的营业时间，店里已经排起长龙。李叔一家在厨房里做最后的营业准备，忙到没时间和客人打招呼。熟悉的老客都是直接打电话预定，等做得差不多了再过来取，这样就不用在店里排队啦~

?纯手工制作?

孝杰煎饼能火二十几年，唯一的秘诀就是：真材实料。从备料到出锅，都是纯手工制作的。

李叔一家每天十点开始备料，馅料都是精选上好的瘦猪肉和新鲜韭菜，采用秘制的配料腌制的；揉面也很有讲究，十几斤的面粉，力道必须得正正好，这样做出来的煎饼皮儿才能又酥又香。

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煎饼的馅料给得特别足。一勺肉馅、一勺韭菜，再将面皮旋转包起馅料、压平，就可以放进油锅里啦。喜欢辣味的小伙伴记得告诉李叔哦，加辣的煎饼是把辣酱直接放进馅料里的，这样的辣味才会更加纯正。

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热锅热油，薄薄一层皮包着馅料，阿姨迅速地多次按压，热油和面皮在锅里碰撞，发出热闹的“滋滋”声。店里有加蛋和不加蛋两种煎饼，加蛋7.5元一个，不加蛋6元一个，大家按自己的口味点单即可~

最后由李叔的儿子装袋，一个纯手工制作的煎饼就出锅啦。到店吃的小伙伴跟小哥说一下，就可以装碟上桌啦~

?爆爆爆满的馅料?

香喷喷的刚出锅的煎饼那可一定要趁热吃！轻轻掰开巴掌大的煎饼，料是真的足。肉馅饱满，面皮不厚，一口下去，馅料还有肉汁流出，和韭菜的清香融合在一起，香而不腻，小贝一口接一口，根本停不下来。

加蛋的煎饼，多了一层蛋皮。瞧这金黄的色泽，小贝真是食欲大开。新鲜的蛋皮裹在煎饼外面，轻轻掀起，蛋香散发。一口下去，有蛋的鲜嫩，也有煎饼焦脆的外皮。细细品尝，口感丰富。

?多种吃法?

煎饼的吃法有很多。直接在店里蘸酱吃，打包到公司当下午茶，不着急的小伙伴还可以多买几个回家配粥~小贝觉得最惬意的就是当下午茶了。休闲的午后，慵懒地和朋友聊着天，吃着李叔家的煎饼，想想那可真是美好呀！

想着来一趟同安不容易，得多带几个回去和小伙伴分享，小贝足足排了半小时才又买上了几个。这下小贝终于明白为什么来的人一次都买好几十个，这么好吃的煎饼不多买几个，那可真是对不起这排队的时间呀！

99年，李叔在陆丰支起了一个小摊，专门卖这一手来自安徽地道的煎饼手艺。其实刚开始并没有被大家喜欢，后来李叔结合了厦门本地的口味对煎饼做了改良，口碑才慢慢得到了认可，一传十，十传百，李叔的煎饼就这样火了起来。

“想退休啦，辛苦，但开了这么多年，就这样关掉太可惜了，再坚持几年吧。”

外人看来就是简单地摊个煎饼，但其实工作强度是很高的。一家三口连续三、四小时在小小的空间里俯身、重复着一样的动作，是我们想象不到的辛苦呀。

“他（李叔的儿子）都不太敢接手，说太辛苦了，怕做不好。”

这么多年的积累，孝杰煎饼收获了大家的喜爱和认可，即使一个煎饼从五毛涨到六元，也依旧有人经常从岛内到同安，就为了吃上一口李叔做的煎饼。虽然辛苦，但李叔说能被大家认可和喜欢，就想再坚持坚持。

二十几年，日复一日的坚持，日子平淡也忙碌。没有多么宏大的梦想，唯有真心与热爱，在一方小地忙碌着感受岁月的流逝，也不失为一种美好。

·小TIPS·

1.排队人很多哦，可能需要耐心等待一会；

2.可以先打电话预订单，时间差不多了再过去拿；

3.下午三点营业，最晚也就卖到七点，大家不要跑空啦。

孝杰煎饼

营业时间：15:00-卖完

人均：6元