《好先生》火了，米其林三星主厨和惠灵顿牛排也火了，斥资1.5亿的精良大作其实就是一部高逼格的“美食记录片”吧。

Wllington

惠灵顿牛排

文_穿靴子的猫

继《欢乐颂》下档后接播的《好先生》

在前段时间俘获了一众好评

可让不少人心中长草的并非片中的情感纠葛

而是wuli帅雷雷亲自操刀的惠灵顿牛排

那么这道菜到底有多牛呢

一般人对牛排的定义就是

“一坨煎个从3到7任选几分熟的牛肉”

小伙子你这话要是让号称“地狱主厨”的Stvn听到了

“你过来我保证不锤死你”

感觉今天很有必要给你们科普一发

这道在法餐中颇有地位的大菜

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西餐中，名字里有“Wllington”的菜，基本上外层都会有一层酥皮，里面是大块的鱼或肉。而惠灵顿牛排简单的说就是酥皮裹牛排，包裹在其中的牛排是菲力，也就是牛里脊肉，其特点是嫩而不含肥膘，一般先腌制好煎至三分熟。跟牛排一起包裹进酥皮的就是馅料了。

最后就是蓬松有层次的奶油酥皮，这种酥皮大家并不陌生，很多西式甜品包括海鲜酥皮汤等都会用到。好的酥皮最大的要求是要酥，松软香脆的跟牛肉的嫩和馅料的丰富相互衬托，口感很有层次。

口水已成瀑布状.jpg

讲道理别看文字描述只有几句话

真正实操时便知其工艺的复杂程度

能把它完美做出来的师傅也是少的想哭

毕竟厨艺要求极高

稀有的美食自然价值不菲且难寻

所以在下想问

除开米其林三星就真的吃不到了嘛？

惆怅状

盆友不哭给你支一发大招

不是只有米其林三星才能吃到惠灵顿

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在星城朱莉三班同样可以

法国蓝带毕业大师亲自领航操刀为你制作这道美食

说他们手艺赛颜王你信不信

反正我是信了

刘海斌朱莉三班甜品师

澳门旅游学院面包与西点专业毕业

曾工作于上海著名高档米其林餐厅外滩三号Jan-GorgsbyMrcato餐厅；

法国世界杯甜点大赛冠军PascalMolins（年荣膺法国最佳手工艺者MOF）上海Lrv甜品店；

现任任职朱莉三班料理工作室甜品师

屈勇红酒大师

年度湖湘葡萄酒影响力人物

年波尔多阿基坦葡萄酒节心仪葡萄酒竞赛评委主席

年被授勋为“波尔多葡萄酒骑士团骑士”

年CWSA中国环球葡萄酒烈酒大赛评委

年国家一级品酒师国家级葡萄酒评酒委员

谌星朱莉三班料理师

西安外国语学院法语专业毕业（法语专业八级英语公共六级）

法国蒙彼利埃高等商学院金融专业交流生

法国巴黎蓝带高等餐饮艺术学院厨艺专业毕业当届成绩第三名毕业生

曾任职巴黎香榭丽大道著名米其林餐厅LAtlirdJolRobuchonEtoil餐厅以及上海浦东奢侈酒店四季酒店法国餐厅Camlia

现任职朱莉三班料理工作室料理师

他们要用开了挂的手艺带你开启

一段不亚于米其林三星的美食之旅

价值元/位的惠灵顿套餐

长沙绝无仅有的一次美食体验

向您发出品尝邀请

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FirstCours:煎鹅肝配红酒无花果酱泡沫——提福桃红

吐司片刷黄油烤香脆，上面放上煎金黄的鹅肝，淋上用黄油，蜂蜜，无花果肉，柠檬汁，牛高汤，樱桃果泥熬煮的酱汁，放上分子料理概念的泡沫装饰。

ScondCours:温泉蛋茄子奶油浓汤配帕玛森奶酪脆片——奥利维干白

茄子加大蒜橄榄油烤熟透，取出烤软糯的茄子肉，在平底锅炒香，加入鸡高汤炖煮，用料理棒打烂，放上一颗温泉蛋，和香脆的酥片装饰。

ThirdCours:柠檬黄油辣味煎大明虾沙拉佐罗勒汁分子鱼子酱黑醋——谷歌城堡

将大虾去壳用甜椒粉橄榄油和蒜腌制片刻，然后用黄油煎熟，搭配番茄碎，混合香草沙拉，点缀收稠的香脂醋食用，顶部用分子鱼子酱黑醋和真鱼子酱装饰。

MainCours:惠灵顿酥皮牛排配胡萝卜泥佐红酒洋葱汁——贝嘉园罗蒂丘干红葡萄酒

谷饲牛肉的澳洲菲力牛排，表面撒上黑胡椒和海盐，用大火煎到上色，离火放凉，表面刷上一层黄芥末酱，再包裹上一层蘑菇酱，再用酥皮把菲力包裹起来，封口，表面刷上一层蛋黄，进入烤箱烘烤到表面金黄，搭配胡萝卜泥和洋葱红酒酱汁。

Dsrt:大溪地香草慕斯佐覆盆子酱汁——古黛古堡贵腐甜白葡萄酒

使用优质香草产地大溪地的高档香草荚，制作香草慕斯，内部加入法国覆盆子果泥夹心，盛装在白巧克力球外壳内，底部以杏仁蛋糕封底，周围用覆盆子分子泡沫装饰。

惠灵顿牛排套餐+红酒美食会

关于西餐的魅力

除了品尝便是沉溺于它的制作之中

并非心血来潮，而是一场筹划已久的美食盛宴，我们不是餐厅，我们更忠于美食的制作过程。这一次，以最顶尖的厨师团队带你聆听一场：关于食物的语言。

对于美食会傲娇的厨师们想说

“这就是一个任性招募贴”

餐局要求

招募8人

写出3家你去过并认为最好吃的西餐厅名字

我们需要你真正懂美食爱美食

并非免费试吃噢

元/位傲娇主厨手艺不打折

餐局时间

8月6日晚19:00

你会在这样的环境下享受美食

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扫码入群

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将餐局要求发到群里或是私聊工作人员

会由主厨来选出参与名额

同时被选中的亲们还可以提前到场围观

甚至是参与到制作过程中哟

如果你扫描