印度菜，在我的印象中，就是大饼+咖喱。尽管我去之前对Ananda的理疗和瑜伽充满了期待，餐饮，我脑海中就只有“呵呵”一声。

但是，今天我要讲的，不是印度菜，而是“阿育吠陀饮食”！

他们不是同一件事情吗？恩，这么回答：就好像中餐和中医食疗的关系。

根据能量体质定制饮食

在阿育吠陀中有三种能量（dosha），主导个体的精神/身体状态：Vata（瓦塔）,Pitta（皮塔）和Kapha（卡法），这三种能量都存在于人体体内，但阿育吠陀提出，我们每个个体都有一个与生俱来的主导能量类型，并且，在理想的情况下，与另外两种能量形成对等平衡状态（尽管经常发生波动）。当三种能量平衡时，我们就处于健康的状态；当他们出现失衡时，我们就会生病，通常外显表现为皮肤问题，消化不良，失眠，烦躁，焦虑。

之前提过，我们到Ananda的第一件事情就是由专业医生进行能量体质测试。之后没顿餐都会根据不同的能量体质配餐。

例如，我是Vata体质，这是我周五的Vata菜单。

阿育吠陀是严谨的医学体系，与西医一样有系统的学位教育和培训，但与西医不同的是，基本的评估考核远不止理论考试那么简单。阿育吠陀医生会把脉，问舌，以及勘查外在表现（包括其他因素），然后问你一系列关于如何处理和应对各种情景的问题。很神奇。

更神奇的是，我们同去的小朋友们，在第二天就感觉到有不同程度的排毒反应。那个时候我们还没有开始做理疗项目，一定是食物中有什么蹊跷。

纳兰德·夏尔马（NarendraSharma），Ananda屡获殊荣的养生厨房的行政总厨，分享了阿育吠陀食疗的奥秘。

厨房一共有多种香料和食材！你没听错，多种！

每一种都有不同的能量特性，他们既是食物，也是调理身体的药。所以行政总厨不但有烹饪学位，还有一个阿育吠陀医学学位！

我的个神，在Ananda做厨师真不容易。

Ananda屡获殊荣的行政总厨

这是后来我们在厨房看到的香料：

每个人中餐和午餐前的标配：一杯排毒果汁，一杯温水，一小勺香料粉。香料粉是根据能量体质调和而成。

就是这个果汁+香料粉，很快就会产生排毒反应，让肠道系统恢复纯净。

当然，除了个性化的能量饮食外，餐厅总是会有各类新鲜水果、蔬菜和谷物尽情享用。这些是适合所有体质的食材。

下面和大家分享从Ananda学来的不同饮食疗法。

想了解自己是什么能量体质，可以在